Кофе с коньяком
Во все времена было хорошим тоном подавать кофе к коньяку.
Рецептов этого напитка существует множество: кофе сочетается практически с любым крепким алкогольным напитком – ромом, коньяком, виски, бренди...
Главное – помнить несколько правил:
Во-первых, алкоголь не должен перебивать вкус и аромат кофе.
Во-вторых, все компоненты коктейля должны быть только высокого качества.
Пропорции:
классическая норма — 1 чайная ложка коньяка на стандартную кофейную маленькую чашку.
Но в некоторых кафе подают кофе, сваренный на чистом коньяке, даже без следов использования воды. Конечно, подобный напиток - мощное взбадривающее средство.
Сразу вспоминается аналогия с «адмиральским» чаем, описанным в произведении Михаила Веллера:
«А чай по-адмиральски – это так: берется тонкий чайный стакан в серебряном подстаканнике, наливается крепчайшим горячим свежезаваренным чаем, бросается ломтик лимона и сыплется три ложечки сахара; а рядом становится бутылка коньяка. Отхлебывается чай, и доливается доверху коньяком. Еще отхлебывается – и еще доливается. И вот когда стакан еще полный, а бутылка уже пустая – это и есть настоящий адмиральский чай».
Кофе с алкоголем готовят во многих странах.
В Италии весьма популярен кофе с добавлением граппы, бренди, ликера, рома или настойки.
Во Франции часто подают кофе с вином – это единственный кофейный коктейль, в котором используется вино: в крепкий кофе с сахаром добавляют щепотку корицы, тертую апельсиновую цедру и – главное – портвейн.
Не менее интересен и другой французский рецепт – «королевский кофе». Его готовят так: варят крепкий напиток, разливают в подогретые чашки, на поверхность кофе осторожно наливают две чайные ложки бренди, в столовую ложку с кусочком сахара наливают еще бренди и нагревают над горячим кофе. Поджигают бренди и затем ложку осторожно опускают в кофе, чтобы бренди на его поверхности вспыхнул. Пьют такой кофе после того, как пламя погаснет.
В Испании также существуют свои рецепты крепких кофейных коктейлей: кофе с капелькой испанского бренди и кофе с виноградной водкой.
Австрийские кофейни славятся рецептом кофе с алкоголем под названием «Фиакр» – кофе с ромом, который украшают взбитыми сливками и аппетитной вишенкой и подают в стеклянной кружке.
Но, конечно, самый знаменитый рецепт кофе с алкоголем родился в Ирландии – весь мир знает кофе по-ирландски. Приготовить его довольно просто:
Залейте в толстостенный бокал 50 мл ирландского виски и растворите в нем 2 чайные ложки сахара, немного подержав бокал над горячим паром. Пока виски охлаждается, сварите 70 мл крепкого кофе и сразу влейте его в охлажденный виски с помощью чайной ложки. Этот коктейль украшают взбитыми сливками, выложив их шапкой на поверхность напитка (можно добавить и щепотку молотого кофе), и подают в стеклянных кружках.
