Салат из тыквы с овощами:

мякоть тыквы - 400 г
огурцы маринованные - 200 г
помидоры - 200 г
лук - 100 г
подсолнечное масло - 2 столовые ложки
уксус фруктовий - 1 столовая ложка
соль, красный перец, зелень.

Готовим так:

Тыкву и лук трем на большой терке. Огурцы и помидоры режем кубиками.
Все ингредиенты перемешать, добавить фруктовий уксус, красный молотый перец и соль по вкусу. Заправить салат маслом.

Выложить на тарелку, украсить зеленью.

Салат можна приготовить и по - другому. Например, слегка запечь тыкву в духовке, а потом порезать мякоть кубиками.
Или же проварить мякоть тыквы несколько минут в подсоленой воде, отцедить, охладить, порезать мелко и добавить в салат.