Искусство пить кофе:

Кофе по-восточному подается в крошечных фарфоровых чашечках без ручек, выразительно напоминающих чуть увеличенный наперсток.
Стенки у чашечек толстенные, чтобы кофе оставался долго горячим.
Такие чашечки называют «дмитас» и на сегодняшний день они служат эталоном для варки кофе .
Корни родословной этой чашки уходят в глубь веков, в древний Йемен.
У Дмитас, в которые разливали кофе древние бедуины, ручек не было.


Читать далее...

Наливаю сладостный напиток,
Сон души пытаясь превозмочь,
Кофе - это нежности избыток,
Кофе - это ночь.

Черная, тревожная водица
Обступила с четырех сторон,
Пью и пью и не могу напиться,
Кофе - это сон.

С кофе я, во сне ли, наяву ли,
Постигаю этой жизни суть.
Только вот пойму ль ее, пойму ли?
Кофе - это путь.

Нет, я ничего не понимаю,
Меня гложет первобытный страх,
Я ночные тени обнимаю,
Кофе - это мрак.

Кофе, как Божественная манна,
Скрытая в покровах Бытия.
Кофе - это дьявольская тайна,
Кофе - это я!


Людмила Осокина

Живопись Натана Брутского

Горячий кофе в холодный день — что может быть лучше?
© Стивен Кинг - Счастливый брак

Меня до смерти раздражает, когда кричат, что кофе готов, а его все нет.
© Джером Дэвид Сэлинджер

В кофе я всегда насыпаю немного твоей нежности… и он становится слаще.
© Dankoo

Не надо завлекать меня на кофе, я знаю, каким капучино это может закончиться.
© Ринат Валиуллин

Высокий, тонкий человек с бачками и бритыми усами, по наружности лакей, больной и пьяный, продает белую, как снег, болонку. Старуха болонка плачет.
— Велела вот продать эту пакость, — говорит лакей, презрительно усмехаясь. — Обанкрутилась на старости лет, есть нечего и теперь вот собак да кошек продает. Плачет, целует их в поганые морды, а сама продает от нужды. Ей-богу, факт! Купите, господа! На кофий деньги надобны.
© Антон Павлович Чехов

Человек — единственное известное мне явление во Вселенной, которое, встав не с той ноги поутру, может одним словом обложить всю эту вселенную: «Пропади всё пропадом!», — и понесутся во мрак небытия звезды с планетами, шаровые скопления, галактики, метагалактики, ещё более супергалактики, и ещё более супер-супер-супер… А потом человек зевнет, выпьет кофе и скажет: «Ладно, хрен с ним, пущай будет…» — и понесутся обратно, причем под ручку с ядреным овощем, а точнее, с корнем хреном, опять супер-супер-супергалактики обратно в бытие.
© Борис Кригер

Я люблю этот город
С запахом кофе…
Где бродили с тобой мы По проспектам ночным.
Только слышен вдали
Тихий звук саксофона-
Это был отголосок нашей любви.
Этот старенький город
С запахом кофе…
Навевает тоску о былых временах.
Как мечтали с тобой
Вместе быть мы до гроба,
Но остались лишь слезы
У меня на глазах…


© Любовь Нестерова 1

«Человек обречен на свободу» — сказал Жан Поль Сартр. -
я дыру в своем сердце заполняю Богом и кофе
Я просто пью кофе.»


Ароматный кофе, нежные строки и красивые женщины в живописи Натана Брутского.


Читать далее...

А утром снова остывший кофе,
Пол пачки пеплом, чтоб скрыть нервозность.
Молчим о прошлом, живем по плану…
Мы этим миром больны серьезно.
И даже ночью, очки от солнца,
Чтоб скрыть от мыслей пустых усталость.
Воспоминания… Фраз обрывки…
Ведь это все, что у нас осталось
Мы обещали друг друга помнить,
Мы среди тех, кто остался в прошлом…
Мы никогда не вернемся больше
Туда, где было остаться сложно.

© Алекса Oops

Кофе — удивительный напиток, который любят пить люди во всём мире. Многие не могут начать свой день без чашечки утреннего кофе. Разумеется, есть множество разговоров о вреде кофеина, о том, что кофе уменьшает количество кальция в костях и отрицательно влияет на работу сердца, но также этот напиток обладает и рядом полезных свойств.
В частности, недавно исследователи обнаружили, что любители кофе меньше склонны к суициду, чем те, кто кофе регулярно не употребляет. Риск попытки самоубийства среди кофеманов снижен на 50% благодаря воздействию кофеина, поскольку он влияет на выработку в организме серотонина и дофамина — нейротрансмиттеров, связанных с эмоциями.

А вот еще несколько фактов о нем:
Читать далее...

У каждого из нас есть своя самая любимая чашка. Из этой чашки так приятно пить ароматный кофе. Мы к ней привыкаем, оберегаем ее, потому что в ней получается самый вкусный кофе или чай.
Дизайнеры вовсю стараются создать оригинальные чашки. Они используя самые разные формы, материалы и свою фантазию. Может быть, некоторые из них вы уже видели где-то. Но их дизайн заставит взглянуть на них еще раз.





Читать далее...

Как объяснить вкус кофе? Это утро,
Раскрашенное карим перламутром!
День золотой с мечтой своей на вечер,
Ванильный вечер, музыка и свечи!
Прочувствовать вкус кофе, аромат
В любое время суток каждый рад!
Поэтому я Вам его дарю,
И Вас от сердца я за все благодарю!

(Инет)

Читать далее...

Если Вы истинный ценитель кофе и регулярно его пьете, то для Вас никогда не будет слишком много кофейных чашек.
Например, вот такие, как эти уникальные чашечки для любимого напитка.
Оригинальные кофейные чашки.





Читать далее...

Утро добрым не бывает,
если кофе в чашке нет,
наливаем чашку кофе
и заходим в интернет.
Бутерброд с икрой и с маслом,
два пирожных и торт,
а арабика с рабустой -
непременно высший сорт.
есть ореховая паста,
есть конфеты, есть халва
и для передачи чувства
есть приятные слова!!

(Инет)





Читать далее...

Шесть чашек кофе в день помогут избавиться от пяти болезней.

Уче­ные из Гар­вард­ско­го уни­вер­си­те­та про­ве­ли ис­сле­до­ва­ние, в ходе которого было до­ка­за­но, что шесть чашек кофе в день по­мо­га­ют ор­га­низ­му за­щи­тить­ся от пяти бо­лез­ней.
Рас­смот­рим 5 бо­лез­ней, от ко­то­рых может предот­вра­тить лю­би­мый утрен­ний на­пи­ток:

- За­бо­ле­ва­ние цен­траль­ной нерв­ной си­сте­мы
Ко­фе­ин воз­дей­ству­ет на сиг­на­лы в клет­ках и ней­ро­нах. Этот про­цесс боль­ше от­но­сит­ся к за­бо­ле­ва­ни­ям Альц­гей­ме­ра и Пар­кин­со­на. Поль­за кофе в том, что клет­ки и ней­ро­ны бло­ки­ру­ют­ся пре­пят­ствуя из­ме­не­ни­ям, ко­то­рые про­ис­хо­дят в цен­траль­ной нерв­ной си­сте­ме.

- Са­хар­ный диа­бет
Ко­фе­ин кон­тро­ли­ру­ет уро­вень са­ха­ра в крови. Ко­фе­ин де­ла­ет под­же­лу­доч­ную же­ле­зу более чув­стви­тель­ной к глю­ко­зе.

-Бо­лезнь пе­че­ни
Упо­треб­ле­ние кофе по­мо­жет предот­вра­тить за­бо­ле­ва­ни­ем цир­ро­за пе­че­ни. Кофе по­ло­жи­тель­но вли­я­ет на пе­чень даже тех, кто зло­упо­треб­ля­ет ал­ко­го­лем.

- Кофе предот­вра­ща­ет ста­ре­ние ор­га­низ­ма, то есть про­дле­ва­ет жизнь.

-Бо­лезнь серд­ца
Мно­гие за­блуж­да­ют­ся в том, что кофе при­во­дит к за­бо­ле­ва­ни­ям серд­ца, это не так. Ко­фе­ин па­губ­но ска­зы­ва­ет­ся толь­ко уже на име­ю­щих­ся про­бле­мах серд­ца. Уче­ные до­ка­за­ли, что у лю­би­те­лей кофе го­раз­до реже встре­ча­ет­ся мер­ца­тель­ная арит­мия и фиб­рил­ля­ция пред­сер­дий.

Какой кофе лучше вы­брать? Выбор все­гда за вами, глав­ное, чтобы про­дукт был хо­ро­ше­го ка­че­ства.

Тишина в гардинах заблудилась,
Запах кофе будоражит нос,
И весна, мурлыча, пробудилась
Огоньками солнечных мимоз...
И, лупя капелью по карнизу,
С крыш сбегает талая вода,
И рисуют ручейки эскизы
В рамках из-под тающего льда...
Кто-то поцелует, тихо спросит:
«Тебе сахар в кофе положить?»
Утром завтрак мне в постель приносит…
А для этого, поверьте, стоит жить!
Я смеюсь, лениво, сонно, нежно
Его имя вслух произношу:
«Дорогой, любимый мой, подснежник,
Завтра тебя так же разбужу!

© Copyright: Марина Бойкова

Раф-кофе – десертный напиток на основе кофе, коктейль из эспрессо, сахара и сливок. Особенность рецепта - нежный вкус, ванильный аромат и однородная структура.
А еще - яркая история и множество разнообразных вариантов приготовления.

Раф кофе правильнее именовать коктейлем на основе кофе. Классический раф кофе смешивается в пропорциях 1:2, где 1 часть кофе и 2 части сливок или молока.

Авторство пить кофе со сливками давно утеряно.
Но раф кофе впервые приготовили в 90-х годах в одном из московских кофейных заведений.



Потребуется немного ингредиентов;
Свежесваренный эспрессо – 50 мл
Сливки 10% - 100 мл
Сахар обычный – 1 чайная ложка
Сахар ванильный – 1 чайная ложка

Как готовить:
Сварить эспрессо.
Подогреть сливки, они должны быть теплыми.
Смешать в чашке кофе со сливками, добавить сахар.
Полученную смесь взбить.

Рецепт можно готовить дома даже без кофемашины.

Потребуется:
Крепкий кофе, сваренный в джезве или заваренный во френч-прессе – 50 мл.
Подогретые сливки, жирность которых не превышает 15%.
Сахар – обычный и ванильный, если это классический раф.
Мед, если хотите медовый раф.

Как готовить:
Сварить кофе и процедить его через ситечко, чтобы частицы гущи не попадали в напиток. Осадок помешает качественному взбиванию и испортит вкус и структуру кофе.
Нагреть сливки.
Смешать кофе, сливки и сахар (мед).
Взбить с помощью венчика или блендера.
Пена получится не такой густой, как у профессионального, но вкус будет близок к оригинальному.



Источник: kofella.net

Фраппучино – фирменный кофейный напиток на основе кофе, молока, сиропа и взбитых сливок.

Читать далее...

Кофе в цифрах:

500 млрд. чашек кофе люди выпивают ежегодно в мире.
12 кг кофе на человека в год выпивают финны. Они чемпионы планеты по употреблению этого напитка.
1200 химических веществ и соединений известно в кофе, а 400 открыто за последнее десятилетие.
2 место на мировой бирже по объему занимают сделки с кофе. Первое принадлежит нефти.
300 приборов для заваривания известно на сегодняшний день. Но турка – лучший из них.
1200 приборов для измельчения, обжарки, приготовления и остальных кофейных манипуляций создали люди.
35000 чашек порций кофе помещалось в самой большой чашке напитка, которую приготовили в Лас-Вегасе в 2010 году.

Аффогато – это десерт из мороженого и кофе.
В него можно добавить также сироп, ликер или коньяк, можно экспериментировать с сортами и видами мороженого и кофе. Аффогато - это простой, но очень популярный европейский десерт.

Неизвестно, кто и когда впервые придумал залить шарик мороженого порцией крепкого кофе. Название десерту дали итальянцы. Аffogato - в переводе «утонувший».
Аффогато легко готовить дома, а выглядит десерт празднично и нарядно. Поэтому хорош для семейного праздника, романтического вечера и дружеских посиделок.

Что потребуется:
Мороженое – 100 г
Кофе, приготовленный из расчета 1 чайная ложка молотого кофе на 80-100 мл воды – 50 мл.
Сироп или топпинг – 2 чайных ложки.
Для украшения – тертый шоколад, миндальные лепестки, ореховая крошка, какао, смешанное с сахарной пудрой и другое.

Как готовить:
Сварить или настоять кофе, процедить его.
В подготовленную посуду выложить 100 гр. мороженого.
Полить топингом.
Сверху вылить подготовленный кофе, оправдывая название десерта – «утопленный».
Украсить по вкусу.
И сразу подать на стол в толстостенных керамических креманках и с ложечкками.


Источник: kofella.net

Кофе капучино – напиток на основе эспрессо и взбитого молока. По статистике, капучино занимает первое место по популярности в кофейнях Европы и США.
Традиция добавлять в крепкий кофе молоко для смягчения резкости вкуса появилась примерно в 17 веке. Достоверных сведений о том, кто и когда стал автором этого новшества, нет. Но с конца 18 века кофе с молоком подавали во всех существующих кофейнях Европы.

Капучино – в переводе с итальянского означает «капуцин», поэтому название связывают с орденом монахов-капуцинов. Если в кофе добавить хорошо перемешанную смесь молока и сливок, то на поверхности образовывалась устойчивая пена в форме небольшой пирамиды. Из-за сходства с белыми остроконечными капюшонами монахов-капуцинов кофе и прозвали «капучино».

Взбивание молока в пену впоследствии сделало этот рецепт вершиной популярности. К середине XX века капучино стал одним из любимых кофейных напитков, таков он и до сих пор.

Рецепт кофе капучино

Классический капучино готовят на основе эспрессо.
Пропорции капучино:
1/3 кофе.
1/3 молока.
1/3 молочной пены.



Потребуется для приготовления напитка:
Эспрессо - 40-50 мл.
Молоко – 80-100 мл.
Сахар – по вкусу.
Ароматизаторы и посыпка – по желанию.

Как готовить капучино:
Сварить порцию эспрессо, объемом в 40-50 мл.
Охлажденное молоко температурой в 4-5 градуса, налить в капучинатор и взбить до плотной и гладкой пены. Важно не перегреть молоко при взбивании. Оно должно иметь конечную температуру в 65-75 градусов.
В подогретую чашку вылить приготовленный кофе, затем молоко, а оставшуюся пенку выложить на поверхность напитка.
Можно украсить посыпкой.



Источник: kofella.net

Кофейная культура Востока и Запада очень отличается. И не только тем, что кофе готовят по-разному.
Каждая страна имеет свои кофейные традиции.

В Дамаске подают самый удивительный кофе - дьявольский.
На дне очень крошечной пиалы – клякса густого коричневого настоя. Не вздумайте его пить, можно отравиться. Этот кофе употребляют, слегка касаясь языком. Первое ощущение – жжение, как от острого перца. Зато потом - ощущение небывалого прилива бодрости и сил.

В Эфиопии кофе готовит только хозяин дома. Подают его в порядке старшинства. Отказ гостя выпить - это смертельное оскорбление.

В Эквадоре кофе готовят необычно. Кофе сварен заранее, очень крепкий, с сахаром, поэтому при охлаждении загустевает. Хранится в холодильнике. Когда нужно, нагревается вода, в кипяток добавляется холодный густой кофе.

В Греции с помощью напитка девушка высказывает свое отношение к ухажеру. Она просто готовит ему кофе. Если на нем есть аппетитная, густая пенка, то барышне по душе молодой человек. Если же крема нет, то парень напрасно тратит время.

Во Вьетнаме кофе пьют охлажденным, даже ледяным. Самый популярный здесь сорт – робуста. Готовый напиток очень крепкий. Его варят небольшими порциями, а пьют через специальный металлический фильтр-сеточку, крошечными глотками.

Срок жизни одного кофейного дерева составляет от 50 до 70 лет.

Большая часть кофейных плантаций создана руками человека, природные составляют менее 20% от общей площади.

Единственное место в мире, где кофе произрастает точно в тех же условиях, как и 800 лет назад, является Эфиопия. На этой исторической родине напитка кофейные деревья считаются национальным достоянием, и местные жители не делают ровным счетом ничего, чтобы как-то усовершенствовать их урожаи или рост. Они просто несколько раз год ходят к закрепленным наделам и собирают ягоды.

Кофейному дереву даже установили памятник. Он расположен в Бразилии, в одном из парков города Сан-Паулу. Таким образом жители страны решили выразить благодарность растению, которое до сих пор является одним из столпов сельского хозяйства страны.

Кофейные деревья очень капризные. Они могут расти лишь в очень узкой географической зоне. Она так и называется – пояс бобов. Располагается между тропиками Рака и Козерога.

Высота кофейных деревьев в природе может превышать 9 м, но из-за того, что сбор урожая с такой высоты будет затруднен, высоту деревьев формируют искусственно, подрезая крону, чтобы она не превышала 3 м.

С одного дерева за год можно добыть около 0,8 кг кофейных бобов. Некоторые сорта дают до 1 кг, а некоторые – гораздо меньше, всего лишь по 400 г.

На сегодняшний день в мире существует свыше 50 видов кофе. Все это разнообразие происходит лишь от двух базовых сортов. В Эфиопии вызрели первые зерна арабики, в Африке – робусты. Все остальное – это результаты селекции.