Исторические сведения

В 1517 году Наместник Османского Султана в Йемене Оздемир Паша впервые привез кофе в Стамбул. Паша был страстным любителем кофе, он привязался к напитку во время работы в Йемене.

В Турции кофе начали заваривать особым способом. Для этого использовались специальные горшочки, а сам напиток со временем стали называть «Кофе по-турецки».
Этот метод заваривания кофе распространился по всей Европе.

Первую кофейню открылита в Тахтакале. Через некоторое время эти заведения появились почти в каждом городе Турции. Кофе завоевало любовь и привязанность народа.

Каждый день в кофейнях читали книги, декламировали стихи, играли в шахматы и нарды. Поэты и писатели представляли здесь свои новые произведения. Кофейни и культура потребления кофе стала неотъемлемой частью социальной жизни того времени.
Кофе завоевало всю Турцию, от домов бедных торговцев до дворца Султана.

А вскоре, благодаря послам иностранных государств и оживленной торговле между Османами и другими странами, турецкий кофе завоевал Европу, а за ней и весь мир.

В одной из последних серий сериала «Великолепный век» зрители увидели историю распространения кофе в Османской Империи.

Это была сцена, в которой самая влиятельная женщина Империи супруга Султана Сулеймана Хюррем Султан впервые пробует напиток, приготовленный из зерен кофе. Угощает ее Сюмбюль.

Конечно же, сценаристы сериала немного исказили исторические факты.
Известно, что на самом деле кофе в Турцию завез наместник Османского Султана в Йемене Оздемир Паша. Чиновник сам познакомился с этим напитком во время своей службы в Йемене. Кофе ему понравился очень, и он завез небольшую партию зерен в Стамбул.

В сериале «Великолепный век» миссия первооткрывателя этого популярного напитка была возложена на бывшего гаремного евнуха Сюмбюля Агу.
Получив вольную, Сюмбюль на пенсии маялся от безделья. Шатаясь по базару, он случайно наткнулся на торговца, продающего неведомые зерна. Аромат кофе очень привлек внимание Сюмбюля Аги. И он купил кофе и дома заварил его подобно щербету.
За этим и застала его Хюррем Султан.
. Сюмбюль предложил дорогой гостье новый напиток. Горечь напитка не понравилась Хюррем Султан. Но она откусила лукум, и – чудо!- подслащенный кофе оказался на редкость вкусным напитком!
Хюррем Султан запила кофе холодной водой, предложенной Сюмбюлем Агой. Вот так, на глазах зрителей родилась всем известная троица «кофе-лукум – вода».

Кофе - один из самых любимых напитков многих людей всего мира во все времена.
Его воспевал в своем творчестве Иоганн Себастьян Бах, написав "Кофейную кантату", Оноре де Бальзак также черпал вдохновение из этого напитка.
Не зря ведь во время написания "Человеческой комедии" он выпил предположительно 15 000 чашек крепкого кофе.

Вот самые интересные факты о кофе:

А знали ли вы, что зерна кофе созревают неравномерно. Именно поэтому собирают кофе вручную. При этом стоит отметить, что профессиональный сборщик за смену может собрать около 10 корзин, а это примерно 2 400 чашек этого напитка.

У Бетховена был свой особый рецепт приготовления этого напитка. А секрет очень прост, на каждую порцию напитка он рассчитывал ровно 60 зерен.

Сахар в кофе добавляли не всегда. Вплоть до 1715 года люди пили его не добавляя туда сахар.

Популярность этого напитка настолько высока, что этот продукт является одним из самых распространенных товаров.

Самой большой страной производителем кофе является Бразилия, а за ней следует Вьетнам. Поэтому будьте внимательны при выборе этого товара. При этом, чем темнее зерна, тем меньше в них кофеина.

Зарождение этого замечательного напитка началось в 15 веке, именно тогда начали его выращивать.

Мне с грустинкою кофе, пожалуйста, можно?
Мне с грустинкою кофе, и с дымкой коричной
Есть в неважности мыслей закон непреложный
Улыбаясь, всегда отвечать- все отлично!


И следить за неясным весны измененьем
От красавицы робкой к легенде столичной,
И молчать, запасаясь до краю терпеньем,
И легко отвечать — "у меня все отлично"...

© Copyright: Иннери Иннери

Кофе – это самый магический ароматный и бодрящий напиток, с уверенностью могут сказать многие любители и знатоки кофе.
Ведь как замечательно посидеть за чашечкой кофейку в уютном ресторане, баре, кафе или в домашней обстановке, при этом почитать интересную книгу, пообщаться с друзьями и родными.

В ресторане за чашкой эспрессо обсуждают контракты и проекты, заключаются сделки. Если раньше в советские времена в ресторанах было лишь несколько видов кофе, так как был очень дорогим напитком, которые могли себе позволить только состоятельные люди, то сегодня этот благородный напиток может предложить любое заведение индустрии питания в большом ассортименте, от кофе с молоком до кофе с алкоголем.

В меню для кофе выделяются несколько страниц с азнообразным ассортиментом: кофе с молоком Latte Macchiatto, кофе Айс-кофе, кофе-шейк с мороженым, слоистый кофе по лионски, холодный итальянский кофе, кофе Маккиато, кофе глясе и многое другое.

На сегодняшний день кофе по праву можно назвать одним из популярнейших напитков мира. В мировой торговле не обжаренные зерна кофе занимают второе место после сырой нефти.

А вот восточная мудрость гласит: «Настоящий кофе должен быть черным, как ночь, горячим, как конь и сладким, как поцелуй ».
Именно на Востоке прекрасный вкус кофе оценили раньше всех, о котором впервые упоминается ещё в летописи в 575 году, когда кофе стало культом, быстро увеличивалось количество кофеен и людей, умеющих правильно готовить кофе.

Кофе считался напитком воинов, которым он придает силы в походах, а также философов, прибавляющим им мудрости. Знаменитый арабский врач Авиценна рекомендовал даже кофе в качестве лекарства.

Свою кантату Бах назвал Кофейной в честь любимого напитка.
Еще один любитель кофе – Бетховен был приверженцем пропорции 60 зерен на чашку.

Габриэль Матье де Клее, французский морской офицер, в начале XVIII века в Париже выкрал из Жардин де План побег королевского кофейного дерева и отвез его на остров Мартиника в Карибском море. Уже через пять лет там было 18 миллионов кофейных деревьев.

Оноре де Бальзак, представитель французского реализма, подхлестывал свое писательское вдохновение 60 чашками кофе в день.

«Грошовые университеты» – лондонские кафетерии XVII века носили такое название, потому что за чашечкой кофе там можно было пообщаться с торговцами, поэтами, художниками, которые захаживали туда очень часто. По этой причине Карл II в 1676 году, считая кофейни рассадниками политических интриг, попытался закрыть их.

В 1665 году впервые появился кофе в России. Кофе был прописан царю Алексею Михайловичу придворным лекарем Самюэлем Коллинсом. Чудо-зелье должно было помочь царю от таких недугов, как насморк, головная боль и упадок сил.

Петр I сделал кардинальный шаг в распространении кофе. Именно при его правлении кофе стал невероятно популярным и модным в светских кругах.

О вреде кофе говорится очень много, но есть и вторая сторона медали – польза кофе. Безусловно, умеренность должна быть как в количестве выпиваемого за день кофе, так и во всем остальном в жизни.
Полезные свойства кофе присущи именно натуральному напитку, приготовленному из нерастворимого порошка прожаренных кофейных зерен.

Не рекомендуется данный напиток в любом случае людям при наличии атеросклероза, повышенной возбудимости, бессонницы, гипертонии, глаукомы, заболевании почек и ИБС. Не желательно употреблять кофе натощак и сразу после обильного обеда.

Если выпивать 2 чашечки кофе в день, можно снять усталость, увеличить физическую выносливость и скорость реакции, улучшить внимание, а вот повышенные дозы вызовут нервозность, раздражительность, снизится эластичность сосудов и повысится риск инсульта, гипертонии и инфаркта.

Кофе способен смягчить приступы аллергии и астмы, предотвратить кариес, активизировать работу ЖКТ и предотвратить выведение калия из организма. Отмечается также и то, что любители кофе реже становятся алкоголиками.

Кофеин используется как терапевтическое средство при отравлении ядами и наркотиками, заболеваниях ЦНС, сердечно-сосудочной недостаточности, инфекционных заболеваниях, спазмах сосудов. Нередко кофеин добавляют в состав лекарств.

Только 2 чашечки кофе в день снижают риск образования рака печени, толстой и прямой кишки, поджелудочной железы, а также мигрени, астмы, гипертензии, инфаркта, цирроза печени, атеросклероза. Особенно кофе полезен мужчинам, он улучшает репродуктивную функцию, повышает подвижность сперматозоидов.

Для желающих сбросить пару-тройку лишних кило: только 1 чашка кофе позволяет заниматься физическими упражнениями на треть активнее обычного. Кроме того в кофе содержатся антиоксиданты, которые омолаживают кожу.

Пейте кофе в меру и наслаждайтесь его полезными свойствами.

На сегодняшний день еще не утихли споры на тему: является ли зеленый кофе при сахарном диабете полезным или нет.
Достаточно долго кофе считался вредным, особенно для цвета лица, но не так давно выяснилось, что он наоборот действует омолаживающе на кожу за счет большого количества антиоксидантов входящих в состав. Необходимо отметить, что эти вещества также предотвращают образование злокачественных опухолей в человеческом организме.

Раньше считали, что зеленый кофе нельзя пить людям с наличием сердечнососудистых заболеваний, но на сегодняшний день существуют доказательства того, что линоевая кислота, присутствующая в кофе, предупреждает развитие инфаркта миокарда и инсульта мозга. То же самое относится и к другим проблемам, вызываемым нарушением работы сердечно-сосудистой системы.

Медики доказали, что необжаренные кофейные зерна помогают организму диабетика взаимодействовать с инсулином.

При регулярном употреблении такого напитка, человек может в два раза снизить риск развития сахарного диабета второго типа.

Как известно, данное заболевание часто сопровождается ожирением, тогда зеленый кофе становится полезным вдвойне: он не только уменьшает количество сахара в крови, но и расщепляет жиры. Потому данный напиток не только можно, но даже рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, но только в дозе прописанной врачом.

Итальянские ученые продолжили исследования кофейных зерен с целью выявления их новых положительных свойств.
Об этом сообщает replyua.net.
Итальянские ученые опубликовали доклад на тему свойств кофе, в котором обратили внимание на присущие этому напитку бактерицидные качества.
В США проведены исследования, также нацеленные обнаружить то, что еще не известно людям об этом универсальном напитке. По словам американских ученых, в кофе присутствуют кислоты, не допускающие образования микробов, вызывающих кариес.

Речь идет о чистом кофе, не разбавленном какими-либо улучшающими вкус добавками в виде сахара¸ сливок или каких-либо дополнительных закусок к нему.

Кроме этого, ученые обращают внимание на то, что люди, регулярно употребляющие кофе, гораздо реже подвержены раковым заболеваниям ротовой полости и горла.
Ранее неоднократно распространялись слухи о вреде кофе для здоровья, однако впоследствии ученые доказали, что данный напиток наоборот очень полезен, а в некоторых случаях даже рекомендуется к употреблению.

Источник: replyua.net

"Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно.
Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется."

Софи Лорен