Исторические сведения

В 1517 году Наместник Османского Султана в Йемене Оздемир Паша впервые привез кофе в Стамбул. Паша был страстным любителем кофе, он привязался к напитку во время работы в Йемене.

В Турции кофе начали заваривать особым способом. Для этого использовались специальные горшочки, а сам напиток со временем стали называть «Кофе по-турецки».
Этот метод заваривания кофе распространился по всей Европе.

Первую кофейню открылита в Тахтакале. Через некоторое время эти заведения появились почти в каждом городе Турции. Кофе завоевало любовь и привязанность народа.

Каждый день в кофейнях читали книги, декламировали стихи, играли в шахматы и нарды. Поэты и писатели представляли здесь свои новые произведения. Кофейни и культура потребления кофе стала неотъемлемой частью социальной жизни того времени.
Кофе завоевало всю Турцию, от домов бедных торговцев до дворца Султана.

А вскоре, благодаря послам иностранных государств и оживленной торговле между Османами и другими странами, турецкий кофе завоевал Европу, а за ней и весь мир.

В одной из последних серий сериала «Великолепный век» зрители увидели историю распространения кофе в Османской Империи.

Это была сцена, в которой самая влиятельная женщина Империи супруга Султана Сулеймана Хюррем Султан впервые пробует напиток, приготовленный из зерен кофе. Угощает ее Сюмбюль.

Конечно же, сценаристы сериала немного исказили исторические факты.
Известно, что на самом деле кофе в Турцию завез наместник Османского Султана в Йемене Оздемир Паша. Чиновник сам познакомился с этим напитком во время своей службы в Йемене. Кофе ему понравился очень, и он завез небольшую партию зерен в Стамбул.

В сериале «Великолепный век» миссия первооткрывателя этого популярного напитка была возложена на бывшего гаремного евнуха Сюмбюля Агу.
Получив вольную, Сюмбюль на пенсии маялся от безделья. Шатаясь по базару, он случайно наткнулся на торговца, продающего неведомые зерна. Аромат кофе очень привлек внимание Сюмбюля Аги. И он купил кофе и дома заварил его подобно щербету.
За этим и застала его Хюррем Султан.
. Сюмбюль предложил дорогой гостье новый напиток. Горечь напитка не понравилась Хюррем Султан. Но она откусила лукум, и – чудо!- подслащенный кофе оказался на редкость вкусным напитком!
Хюррем Султан запила кофе холодной водой, предложенной Сюмбюлем Агой. Вот так, на глазах зрителей родилась всем известная троица «кофе-лукум – вода».

Кофе - один из самых любимых напитков многих людей всего мира во все времена.
Его воспевал в своем творчестве Иоганн Себастьян Бах, написав "Кофейную кантату", Оноре де Бальзак также черпал вдохновение из этого напитка.
Не зря ведь во время написания "Человеческой комедии" он выпил предположительно 15 000 чашек крепкого кофе.

Вот самые интересные факты о кофе:

А знали ли вы, что зерна кофе созревают неравномерно. Именно поэтому собирают кофе вручную. При этом стоит отметить, что профессиональный сборщик за смену может собрать около 10 корзин, а это примерно 2 400 чашек этого напитка.

У Бетховена был свой особый рецепт приготовления этого напитка. А секрет очень прост, на каждую порцию напитка он рассчитывал ровно 60 зерен.

Сахар в кофе добавляли не всегда. Вплоть до 1715 года люди пили его не добавляя туда сахар.

Популярность этого напитка настолько высока, что этот продукт является одним из самых распространенных товаров.

Самой большой страной производителем кофе является Бразилия, а за ней следует Вьетнам. Поэтому будьте внимательны при выборе этого товара. При этом, чем темнее зерна, тем меньше в них кофеина.

Зарождение этого замечательного напитка началось в 15 веке, именно тогда начали его выращивать.

Мне с грустинкою кофе, пожалуйста, можно?
Мне с грустинкою кофе, и с дымкой коричной
Есть в неважности мыслей закон непреложный
Улыбаясь, всегда отвечать- все отлично!


И следить за неясным весны измененьем
От красавицы робкой к легенде столичной,
И молчать, запасаясь до краю терпеньем,
И легко отвечать — "у меня все отлично"...

© Copyright: Иннери Иннери

Кофе – это самый магический ароматный и бодрящий напиток, с уверенностью могут сказать многие любители и знатоки кофе.
Ведь как замечательно посидеть за чашечкой кофейку в уютном ресторане, баре, кафе или в домашней обстановке, при этом почитать интересную книгу, пообщаться с друзьями и родными.

В ресторане за чашкой эспрессо обсуждают контракты и проекты, заключаются сделки. Если раньше в советские времена в ресторанах было лишь несколько видов кофе, так как был очень дорогим напитком, которые могли себе позволить только состоятельные люди, то сегодня этот благородный напиток может предложить любое заведение индустрии питания в большом ассортименте, от кофе с молоком до кофе с алкоголем.

В меню для кофе выделяются несколько страниц с азнообразным ассортиментом: кофе с молоком Latte Macchiatto, кофе Айс-кофе, кофе-шейк с мороженым, слоистый кофе по лионски, холодный итальянский кофе, кофе Маккиато, кофе глясе и многое другое.

На сегодняшний день кофе по праву можно назвать одним из популярнейших напитков мира. В мировой торговле не обжаренные зерна кофе занимают второе место после сырой нефти.

А вот восточная мудрость гласит: «Настоящий кофе должен быть черным, как ночь, горячим, как конь и сладким, как поцелуй ».
Именно на Востоке прекрасный вкус кофе оценили раньше всех, о котором впервые упоминается ещё в летописи в 575 году, когда кофе стало культом, быстро увеличивалось количество кофеен и людей, умеющих правильно готовить кофе.

Кофе считался напитком воинов, которым он придает силы в походах, а также философов, прибавляющим им мудрости. Знаменитый арабский врач Авиценна рекомендовал даже кофе в качестве лекарства.

Свою кантату Бах назвал Кофейной в честь любимого напитка.
Еще один любитель кофе – Бетховен был приверженцем пропорции 60 зерен на чашку.

Габриэль Матье де Клее, французский морской офицер, в начале XVIII века в Париже выкрал из Жардин де План побег королевского кофейного дерева и отвез его на остров Мартиника в Карибском море. Уже через пять лет там было 18 миллионов кофейных деревьев.

Оноре де Бальзак, представитель французского реализма, подхлестывал свое писательское вдохновение 60 чашками кофе в день.

«Грошовые университеты» – лондонские кафетерии XVII века носили такое название, потому что за чашечкой кофе там можно было пообщаться с торговцами, поэтами, художниками, которые захаживали туда очень часто. По этой причине Карл II в 1676 году, считая кофейни рассадниками политических интриг, попытался закрыть их.

В 1665 году впервые появился кофе в России. Кофе был прописан царю Алексею Михайловичу придворным лекарем Самюэлем Коллинсом. Чудо-зелье должно было помочь царю от таких недугов, как насморк, головная боль и упадок сил.

Петр I сделал кардинальный шаг в распространении кофе. Именно при его правлении кофе стал невероятно популярным и модным в светских кругах.

О вреде кофе говорится очень много, но есть и вторая сторона медали – польза кофе. Безусловно, умеренность должна быть как в количестве выпиваемого за день кофе, так и во всем остальном в жизни.
Полезные свойства кофе присущи именно натуральному напитку, приготовленному из нерастворимого порошка прожаренных кофейных зерен.

Не рекомендуется данный напиток в любом случае людям при наличии атеросклероза, повышенной возбудимости, бессонницы, гипертонии, глаукомы, заболевании почек и ИБС. Не желательно употреблять кофе натощак и сразу после обильного обеда.

Если выпивать 2 чашечки кофе в день, можно снять усталость, увеличить физическую выносливость и скорость реакции, улучшить внимание, а вот повышенные дозы вызовут нервозность, раздражительность, снизится эластичность сосудов и повысится риск инсульта, гипертонии и инфаркта.

Кофе способен смягчить приступы аллергии и астмы, предотвратить кариес, активизировать работу ЖКТ и предотвратить выведение калия из организма. Отмечается также и то, что любители кофе реже становятся алкоголиками.

Кофеин используется как терапевтическое средство при отравлении ядами и наркотиками, заболеваниях ЦНС, сердечно-сосудочной недостаточности, инфекционных заболеваниях, спазмах сосудов. Нередко кофеин добавляют в состав лекарств.

Только 2 чашечки кофе в день снижают риск образования рака печени, толстой и прямой кишки, поджелудочной железы, а также мигрени, астмы, гипертензии, инфаркта, цирроза печени, атеросклероза. Особенно кофе полезен мужчинам, он улучшает репродуктивную функцию, повышает подвижность сперматозоидов.

Для желающих сбросить пару-тройку лишних кило: только 1 чашка кофе позволяет заниматься физическими упражнениями на треть активнее обычного. Кроме того в кофе содержатся антиоксиданты, которые омолаживают кожу.

Пейте кофе в меру и наслаждайтесь его полезными свойствами.

На сегодняшний день еще не утихли споры на тему: является ли зеленый кофе при сахарном диабете полезным или нет.
Достаточно долго кофе считался вредным, особенно для цвета лица, но не так давно выяснилось, что он наоборот действует омолаживающе на кожу за счет большого количества антиоксидантов входящих в состав. Необходимо отметить, что эти вещества также предотвращают образование злокачественных опухолей в человеческом организме.

Раньше считали, что зеленый кофе нельзя пить людям с наличием сердечнососудистых заболеваний, но на сегодняшний день существуют доказательства того, что линоевая кислота, присутствующая в кофе, предупреждает развитие инфаркта миокарда и инсульта мозга. То же самое относится и к другим проблемам, вызываемым нарушением работы сердечно-сосудистой системы.

Медики доказали, что необжаренные кофейные зерна помогают организму диабетика взаимодействовать с инсулином.

При регулярном употреблении такого напитка, человек может в два раза снизить риск развития сахарного диабета второго типа.

Как известно, данное заболевание часто сопровождается ожирением, тогда зеленый кофе становится полезным вдвойне: он не только уменьшает количество сахара в крови, но и расщепляет жиры. Потому данный напиток не только можно, но даже рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, но только в дозе прописанной врачом.

Итальянские ученые продолжили исследования кофейных зерен с целью выявления их новых положительных свойств.
Об этом сообщает replyua.net.
Итальянские ученые опубликовали доклад на тему свойств кофе, в котором обратили внимание на присущие этому напитку бактерицидные качества.
В США проведены исследования, также нацеленные обнаружить то, что еще не известно людям об этом универсальном напитке. По словам американских ученых, в кофе присутствуют кислоты, не допускающие образования микробов, вызывающих кариес.

Речь идет о чистом кофе, не разбавленном какими-либо улучшающими вкус добавками в виде сахара¸ сливок или каких-либо дополнительных закусок к нему.

Кроме этого, ученые обращают внимание на то, что люди, регулярно употребляющие кофе, гораздо реже подвержены раковым заболеваниям ротовой полости и горла.
Ранее неоднократно распространялись слухи о вреде кофе для здоровья, однако впоследствии ученые доказали, что данный напиток наоборот очень полезен, а в некоторых случаях даже рекомендуется к употреблению.

Источник: replyua.net

"Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно.
Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется."

Софи Лорен

Утренний кофе - это весенняя радуга аромата жизни.


Сварила кофе, открываю страничку в одноклассниках, а там гостеееей… Видимо запах кофе унюхали…


Налью себе пахучий, сладкий кофе,
И капельку добавлю коньячку,
Достану из заначки шоколадку,
И тихо себе нервы полечу.


Начальник нажимает на кнопку и говорит секретарше:
— Леночка, два кофе, пожалуйста!
Голос из динамика:
— Андрей Петрович, вы можете меня хотя бы на выходных оставить в покое? Отойдите от домофона!


- Мне кофе с сигаретой!
- Размешать?

Утро должно быть добрым!

Пусть пахнет день весной.... а привкус кофе на губах бодрит и греет душу...

Каждому настоящему кофеману стоит хотя бы раз в жизни побывать в этих заведениях, ведь здесь не только уникальные рецепты приготовления кофе и уютная атмосфера, но и собственная история.

1.Кафе «Эль-Фишави» - Каир, Египет

Известное всему миру кафе «Эль-Фишави» было открыто в далеком 1773 году и уже более 240 лет принадлежит одному семейству, в честь которого и названо. С 1773 года кафе не только не меняло владельцев, но и ни разу не закрывалось – оно работает круглосуточно. Это уникальное заведение спокойно пережило время восстаний, переворотов, революций и нашествия войск Наполеона.
Меню тут тоже остается неизменным. Гостям подают маленькие чашечки с очень крепким и сладким кофе, приправленным специями. Готовят его на раскаленном песке. Также здесь подают чай, каркаде и сахлаб – национальный молочный напиток с дроблеными орехами.


Читать далее...

О кофе можно говорить часами. Этот напиток встречает нас по утрам, помогает взбодриться на работе и поднимает настроение. Кофе может быть сладким или горьким, черным или с молоком, но всегда остается самым любимым напитком миллионов людей. Если вы считаете себя настоящим кофеманом, то просто обязаны знать самые интересные факты о кофе.

Кофе – напиток, с которого сотни миллионов людей во всем мире начинают свое утро. У этого напитка очень интересная и давняя история.
Вот самые интересные факты о кофе – напитке, который стал любимым напитком многих людей:

Растворимый кофе, пригодный для массового выпуска, появился в 1906 году. А придумал его бельгиец Джордж Вашингтон. Первый же патент на растворимый напиток принадлежит новозеландцу Дэвиду Стренгу.

Кофе – второй в списке самых продаваемых товаров во всем мире. На первом месте находится нефть.

Еще один интересный факт о кофе касается его пользы. Как показывают результаты медицинских исследований, регулярное употребление кофе на 60% снижает риск возникновения болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Всех кофеманов, моих друзей, хочу порадовать подборкой кофейных фотографий.
Взбодритесь и встречайте долгожданную пятницу и позитивные выходные!



Читать далее...

Специалисты из Университета Мэрилендской медицинской школы в Балтиморе сделали удивительное открытие.
Они пришли к выводу, что кофеин может защитить хрусталик, предохраняя, тем самым, от развития катаракты. Кофеин, согласно их выводам, тормозит внутриглазную генерацию реактивных форм кислорода в хрусталике и, следовательно, уменьшает оказываемый ущерб ткани.
Выходит, что употребление кофе имеет оздоравливающий эффект.

Ах, чашка кофе поутру!
Ну, разве кто-нибудь не знает,
Как люба сонному нутру
Она, горячая, бывает?

Что может так растормошить,
Так мило день подать грядущий,
Заставив бодро заспешить
Хлеб зарабатывать насущный?

Не выпьешь кофе – день пропал.
Ты на работе вял и нежен.
Случись какой-нибудь аврал –
Втык от начальства неизбежен.

А выпьешь – все кругом цветёт,
Душа вальсирует, порхая,
Пока какой-нибудь урод
Не станет на ногу в трамвае...

Славентий






Читать далее...

…Мне бы чашку кофе и забыться,
только бы не думать о тебе.
В запахе сирени раствориться,
затаиться бы в кромешной тьме.

Белым снегом по утру спуститься,
на ладонь остывшую твою.
И тихонечко с тобой проститься,
не услышав нежное «люблю»…

Юлиана Самусь

За последнее время обнаружены интересные факты о том что употребление кофе в больших количествах оказывает положительный эффект на общее состояние здоровья человека.

Кофе-сырье содержит более чем 1200 химических соединений в том числе пуриновые алкалоиды. Один из них кофеин является психостимулятором который стимулирует центральную нервную систему и усиливает сердечную деятельность а также усиливает мочеотделение и понижает агрегацию тромбоцитов. При приеме кофеина улучшается настроение. Недавние исследования подтвердили что кофе творит чудеса в организме человека. Оказалось что кофе более полезный продукт чем опасный.

Ученые утверждают, что:

Люди, которые регулярно и больше употребляют кофе, на 80% меньше рискуют заболеть болезнью Паркинсона.
Одна чашка кофе в день снижает риск инсульта на 25 процентов у женщин.
При употреблении не менее двух чашек кофе в день снижает риск заболевании раком толстой кишки на 25 процентов и на 80% снижает также риск цирроза печени.
Три чашки кофе в день снижают риск заболевания рака кожи у женщин на 25 процентов.
6 чашек кофе в день уменьшают риска смерти от рака предстательной железы у мужчин на 50 процентов.
Кофе повышает способность концентрироваться и кратковременно усиливает внимание.

Кофеин стимулирует мозговую деятельность и скорость принятия решений, защищает нервную систему от токсинов и вредных микроорганизмов, находящихся в кровеносной системе.
Кофе способен снизить риск развития Паркинсона и Альцгеймера.
Кофеин также помогает в лечении астмы и эффективен при головные боли мигренного характера. Например, одна доза известных популярных обезболивающих содержит до 120 мг. кофеина, что эквивалентно двум чашкам кофе.

Пейте черное кофе, польза от кофе без кофеина не столь велика, поэтому отдавайте предпочтение обычному кофе, при условии что он не вызывает у вас перевозбуждения.

Конечно, кофе не является совершенным полезным продуктом. У некоторых людей применение кофеина может привести к нервозности, дрожания рук, и учащенное сердцебиение.

Кофе может вызвать небольшое повышение артериального давления. Кроме того, беременные женщины, пациенты с сердечными заболеваниями, должны ограничиться или избежать кофе. Кофеин может повлиять на ваш сон, тем самым сокращая количество часов сна уменьшает времени на восстановительных стадий сна, который повлияет на уровне бдительности на следующий день и общее состояние здоровья.

Тем не менее, ученые утверждают что, умеренное употребление кофе улучшает жизнеспособность и удлиняет жизнь — это достаточно здоровый выбор и может иметь большое преимущества для здоровья.

Интересно что известный французский философ и литератор Вольтер каждый день выпивал по 50 чашек кофе и дожил до 83 лет.

В центре вселенной в маленьком шантане
В надежде на исцеление, пью черный кофе…
Безотносительно времени и притяженья
Смерти, рождения и любой катастрофы…
Я просто пью кофе…

Сонный официант, стряхивая липкое лето,
Спросит лениво: «Со сливками? Шоколадом?»
Спасибо, хороший, мне с сигаретой,
С мечтами, стихами или любым другим ядом..
Но можно просто с рассветом…

Улыбнется, посмотрит: «Это Вам не Монмартр»
А я и не надеялась, я не поэт и в этом деле не профи…
«Человек обречен на свободу» – сказал Жан Поль Сартр
И я дыру в своем сердце заполняю Богом и кофе
Я просто пью кофе…

Зара Токмакова


У человека в душе дыра размером с Бога, и каждый заполняет ее как может
Сартр Ж.-П.