Некоторые полезные советы о кофе:

- Кофе нужно хранить в герметичной посуде, иначе он теряет свои вкусовые качества.
- Нельзя хранить кофе в пластиковых банках, только в жестяных или стеклянных.
- Жарить и молоть кофе нужно непосредственно перед варкой, чтобы не потерялся аромат.
- Посуду, используемую для варки кофе нельзя использовать для каких-либо других целей.
- При приготовлении кофе по возможности используйте мягкую воду.
- Для приготовления кофе в турке нужен очень тонкий помол.
- В процессе варки нельзя доводить напиток до кипения и уж тем более кипятить. Сразу после поднятия пены чайник или турку снимают с огня.
- Для улучшения вкуса кофе в него можно добавить щепотку соли.
- Кофе принято подавать или очень горячим или холодным, но не теплым.
- Кофе подают в кофейных чашках, а не в чайных или стаканах.



Источник: mirsovetov.ru

Кофе по-малайски:

1 чайная ложка с верхом молотого кофе, 2 чайные ложки сахарного песка, маленький кусочек палочки ванили, 1 чашка воды.
Развести в воде сахарный песок и дать вскипеть. В кипящий сироп до засыпки кофе добавить крохотный кусочек ванили, но не ванильного сахара. После этого, сняв на короткое время с огня кипящую воду, всыпать необходимое количество молотого кофе, поставить вновь на огонь и дать вскипеть лишь один раз. Сразу разлить по чашечкам.

Приходит к отцу молодая девушка и говорит:
— Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил… Что мне делать?

Отец вместо ответа поставил на огонь 3 одинаковых кастрюли с водой, в одну бросил морковь, в другую положил яйцо, а в третью насыпал кофе. Через некоторое время он вынул из воды морковь и яйцо и налил в чашку кофе из 3 кастрюли.
— Что изменилось? – спросил он свою дочь.

— Яйцо и морковь сварились, а кофе растворилось в воде – ответила она.

— Нет, дочь моя, это лишь поверхностный взгляд на вещи. Посмотри: твердая морковь, побывав в кипятке, стала мягкой и податливой. Хрупкое и жидкое яйцо стало твердым.
Внешне они не изменились, они лишь изменили свою структуру под воздействием одинаковых неблагоприятных обстоятельств – кипятка. Так и люди – сильные внешне могут расклеиться и стать слабаками там, где хрупкие и нежные лишь затвердеют и окрепнут…

— А кофе? – спросила дочь.

— О! Это самое интересное! Зерна кофе полностью растворились в новой враждебной среде и изменили ее – превратили кипяток в великолепный ароматный напиток.

Так и люди. Есть особые люди, которые не изменяются в силу обстоятельств – они изменяют сами обстоятельства и превращают их в нечто новое и прекрасное...

Любая женщина имеет право разбудить мужа в три часа ночи, чтобы спросить любит ли он ее...
А если любит, то пусть принесет кофе.


Горечь кофе можно разбавить молоком или сливками... от горечи на душе не поможет даже мартини...

-Когда варишь кофе, спешить не надо. А когда пьешь, не надо думать о том, что опоздаешь. И вообще, лучше иметь такую работу, на которую невозможно опоздать. В противном случае, иметь тебя все время будет она.

- Хочешь кофе?
- Нет.
- А будешь?
- Да.

У меня нет проблем с кофеином — у меня есть проблемы без кофеина.

Иногда мне кажется, что я могу все. А потом кофе перестает действовать.

— С чем ты предпочитаешь кофе? С сахаром, молоком, корицей?
— С твоими поцелуями…

Осенний кофе - сладкий мёд
с тончайшей горечью полыни;
Такой горячий, губы жжёт.
Пусть, ничего. Сейчас остынет.

Шмелём осенним над цветком -
Блуждают мысли хаотично
О нас, о жизни, обо всём,
Что так давно, и так привычно.

Дымок взовьётся над трубой,
С огнём в печи теплее осень.
Так не похожи мы с тобой,
В любом обыденном вопросе.

Но всё же радость, или боль
Привыкли общей мерой мерить.
И если в этом есть любовь,
Тогда и осень - не потеря.

Осенний кофе пью одна,
Узор на чашке изучаю.
А ты садишься у окна:
"И я с тобой, налей мне...чаю."


© Copyright: Надежда Ваничева






Читать далее...

Кофейный этикет

Расстановка кофейного сервиза – это тоже искусство.
Кофейная чашечка с блюдцем ставится с правой стороны от гостя. А ручка чашки должна находиться справа и быть параллельной краю стола.
Чайная ложка должна находиться на блюдце за чашкой, ручкой также направо. Непременное условие кофейного стола — горячее молоко, подаваемое в молочнице, подогретые сливки в сливочнике и сахар.
В сахарницу с песком необходимо положить ложку, а для кускового сахара полагаются щипчики.

Обслуживающее гостей лицо обходит стол справа налево, останавливается около каждого человека справа, правой рукой наполняет из кофейника напитком стоящие на столе кофейные чашки. Каждую чашку принято заполнять на 3/4.

Для разного вида кофе существуют свои особенности подачи на стол.
Например, кофе с молоком подают не в кофейных, а в чайных чашках или стаканах с подстаканниками. Чашки с этим напитком ставят прямо перед гостем.
Подобным образом подают и кофе по-венски, добавляя перед употреблением напитка взбитые сливки.
Кофе-гляссе предлагают в коническом стакане с шариком мороженого. Стакан с гляссе ставят на тарелку, покрытую резной бумажной салфеткой. Рядом кладут десертную ложку для мороженого и две соломинки для кофе.

Особая специфика присуща подаче кофе по-восточному. Его готовят в турке с сахаром и подают вместе с гущей. Сначала необходимо снять чайной ложкой пену, налить кофе из турки в чашку, затем сверху переложить из чайной ложки пену. Ни в коем случае нельзя размешивать напиток. Чашку с кофе ставят перед гостем, справа от него на пирожковой тарелке помещают стакан с холодной кипяченой водой, которую иногда немного подкисливают лимоном.

Вот кофе подан.
Теперь вспомним правила хорошего тона.
Помешав чай или кофе, не следует оставлять ложку в стакане, ее нужно положить на блюдце.
Не принято обмакивать в напиток печенье. Не следует пить чай или кофе, когда находящаяся во рту пища еще не проглочена.
Кофе пьют небольшими глотками, стараясь не производить при этом громких звуков. Блюдце держат в левой руке, а правой подносят чашку ко рту.
Когда пьют кофе с молоком, блюдце оставляют на столе.
Не следует манерно оттопыривать мизинец, а также просовывать палец в ушко ручки. Сахар к кофе при отсутствии специальных щипцов не принято брать ложкой, его нужно взять рукой и опустить в чашку.

Несколько заблуждений, связанных с кофе:

Миф первый: кофе содержит кофеин.
Но на самом деле хотя традиционные сорта кофе действительно его содержат, все же существуют дикорастущие виды кофейного дерева, в зернах которого нет кофеина.
Кофеин в кофе содержится не всегда.

Миф второй: кофе вызывает зависимость.
Да, случается, что человек, который пил много кофе, потом перестает это делать и становится сонливым. Но вызвано это не самими веществами в кофе. Сегодня уже доказано, что эта зависимость больше психологическая. А физиологической зависимости кофе не вызывает.

Миф третий: слово «кофе» среднего рода.
Многие употребляют слово «кофе» в среднем роде. Но в словарях это слово обозначено мужским родом. Поэтому правильно говорить «вкусный кофе», «кофе остыл». Но наш язык постоянно развивается и совершенствуется. Сейчас приходится встречать употребление этого слова в среднем роде даже писателями или дикторами. Поэтому в разговорной речи такое употребление слова «кофе» является допустимым.



Источник: mirsovetov.ru

"Этот мир не так уж плох, покуда в нем есть кофе."
Кассандра Клэр. Город Праха.

Кофе – напиток очень личный. Его, как и коньяк, нельзя пить кружками!
Уинстон Черчилль.

— Кофе.
— Латте? Мокка? Кафе кон лече?
— Кофе.
— Цикорий? Эспрессо с малиной? Фраппучино?
— Кофе.
— Миндальное без кофеина? Коричный взрыв?
— Проехали.
Серж вернулся к своему столику.
— В чём дело? — спросил Коулмэн.
— У них нет кофе. Пошли отсюда.

Тим Дорси. "Не будите спящего спинорога".

*** Молотый кофе без сахара любят люди с сильным характером, которые не боятся ответственности и без стеснения могут признать свои ошибки.

*** Молотый кофе с сахаром предпочитают люди нерешительные, склонные подолгу принимать решения, им необходима поддержка. В свою очередь, эти люди готовы пожертвовать своими интересами ради других, но потом долго жалеют об этом.

*** Кофе с пенкой - отличительный признак людей, у которых над разумом преобладают чувства. У них доброе отзывчивое сердце и открытая душа. В людях ценят, прежде всего, честность.

*** Растворимый кофе - этот способ самый быстрый, соответственно характеризует человека, который предпочитает кратчайший путь ко всему в жизни и считаете себя преуспевающим человеком.

*** Кофе с добавлением молока и сахара любят люди со сложным характером. Им свойственно легко раздражаться, поддаваться частым перепадам настроения, использовать «двойную бухгалтерию» в принятии суждений.

Привычно кофемолка загудела.
Кофейных зерен ароматный плен
мне душу согревает, то и дело,
и отвлекает от больших проблем.

Как хорошо проснуться теплым утром,
за столик сесть, ну хоть на полчаса.
В окне рассвет играет перламутром
и скатерть белизной слепит глаза.......

.....Я счастлива сегодня, абсолютно.
Покой и кофе с долькой шоколада…
Так хорошо, так на душе уютно,
что больше ничего уже не надо…


© Copyright: Любовь Захарова 2

Кофе с коньяком по Максу Фраю:

"...В обычную двухсотграммовую чашку следует налить полторы столовых ложки коньяка. (Можно больше, хотя такая алчность наверняка испортит вкус напитка; меньше же нельзя ни в коем случае.) Джезву снять с огня, как только появится светло-коричневая пенка; промедление варварски исказит результат. Разлить кофе по чашкам так, чтобы они наполнились лишь наполовину. Добавить теплое молоко (лучше топленое), или сливки (желательно, не слишком жирные). Идеальная пропорция: треть молока на две трети кофе с коньяком.

Итог усилий следует пить торопливо, большими жадными глотками. Допив, закрыть глаза и расслабить мышцы - на несколько минут, не больше. Потом открыть глаза, сделать несколько движений, требующих усилия (например, потянуться, или подпрыгнуть, или маваши-гери какое сотворить) - и можно жить дальше. Эффект поразительный: приготовленный таким образом кофе с коньяком снимает стресс и усталость, прогоняет похмелье и лечит простуду, примиряет с судьбой и приучает к иронической улыбке..."

М.Фрай Энциклопедия Мифов.

Кофе - целебный напиток:

1. Кофе помогает предотвратить болезнь Альцгеймера
Исследования ученых доказали, что люди, в зрелости выпивающие не менее 3-5 чашек кофе в день, на 65% менее подвержены вероятности развития болезни Альцгеймера в преклонном возрасте.

2. Кофе уменьшает вероятность заболевания рака
Антиоксиданты, содержащиеся в кофе, помогают предотвратить развитие некоторых типов рака. Результаты одного японского исследования показали, что у женщин, которые пили кофе как минимум трижды в день, риск заболевания раком прямой кишки уменьшился на 50% по сравнению с теми их ровесницами, которые предпочитали чай и другие напитки. А вероятность заболевания раком печени у кофеманов на 41% ниже, чем у тех, кто не любит кофе.

3. Кофе защищает от диабета
Регулярное потребление кофе снижает риск развития диабета 2 степени у 60%. Содержащиеся в кофе антиоксиданты, минералы и кофеин помогают предотвратить диабет, так как улучшают обмен глюкозы и чувствительность к инсулину.

4. Кофе снимает мышечные боли и усталость
Если выпить чашку кофе за час до спортивной тренировки или занятия фитнесом – мышечная усталость будет не так ощутима. Другое исследование показало, что потребление кофе перед тренировкой уменьшает мышечные боли примерно на 50%.

5. Кофе предотвращает подагру
Доказано, что регулярное потребление кофе защищает от подагры, болезненного артрита суставов. У мужчин среднего и пожилого возраста, которые выпивали до пяти чашек кофе в день, риск развития подагры снизился на 40%, по сравнению с теми, кто воздерживался от кофе.

6. Кофе уменьшает вероятность смерти от инфаркта
Кофеманы повержены меньшему риску умереть от инфаркта и сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в кофе антиоксиданты полезны для здоровья сердца, а, кроме того, они улучшают проходимость кровеносных сосудов, снимают воспаление и предотвращают окисление «плохого» холестерина.

7. Кофе улучшает память
Кофе способствует улучшению памяти. Женщины пожилого возраста, выпивающие более трех чашек кофе в день, со временем демонстрировали меньшее ухудшение памяти, чем их ровесницы, выпивающие одну чашку кофе в день.

8. Кофе помогает предотвратить болезнь Паркинсона
Ряд исследований связывает потребление кофе с уменьшением вероятности развития болезни Паркинсона. По мнению ученых, содержащийся в кофе кофеин помогает предотвратить паркинсонизм благодаря повышению выработки гормона дофамина.

9. Кофе уменьшает вероятность мочекаменной болезни
Оказывается, кофе уменьшает вероятность образования камней в почках и желчном пузыре. Возможно, это объясняется усилением мочеобразования.

10. Кофе уменьшает вероятность инсульта
Защитное действие кофе особенно проявляется у тех, кто не курит. Так, женщины, никогда не курившие, но регулярно потребляющие кофе, на 43% меньше подвержены риску инсульта, что, возможно, так же объясняется действием антиоксидантов.

Гадание на кофейной гуще
Для начала заварим кофе в турке из расчета одна чайная ложечка кофе на 70—100 грамм воды. Затем нальем в чашечку и дадим отстояться пару минут. Нельзя добавлять в кофе сахар!
Подумайтесь, что бы вам хотелось узнать. Не задавайте расплывчатые вопросы: «А что со мной будет?». Спрашивайте конкретное: «Что ждет меня в личной жизни в ближайшие месяцы?», «Пройдет ли успешно ближайшая поездка?», «Каковы будут мои отношения с таким-то человеком?»
Не спеша выпейте кофе, держа его в левой руке и повторяя про себя поставленный вопрос. Не допивайте его, оставьте в чашке примерно чайную ложку жидкости.

Вот один из вариантов гадания на кофейной гуще — более простой.
Взболтайте в чашке остаток кофе тремя круговыми движениями, размазывая таким образом гущу по стенкам.
Женщины должны вращать чашечку против часовой стрелки, а мужчины — по часовой. Затем надо накрыть чашку блюдцем так, чтобы один край чашки находился на краю блюдца, а другой — на донышке, и резко перевернуть, поставив на стол. Подождать минутку, пока вся жидкость не стечет в блюдце.
И приступаем к толкованию.

Порядок толкования символов в чашке:

Рисунки, оставшиеся на блюдце означают ваше прошлое. Их рассмотрите внимательно, чтобы понять, каким образом сложилась ситуация в настоящем.

Теперь обратимся к чашке. Для удобства гадания, поверните ее так, чтобы ручка смотрела на вас. В таком случае все, что находится на левой половине чашки, означает недавнее прошлое, а находящееся на правой — будущее. Ручка же от чашки означает вас либо человека, которому вы гадаете.

Порядок рассмотрения разводов на чашке таков:

От края чашки в сторону дна к центру. Если рисунок находится ближе к верхнему краю чашки, то значение, которое он в себе скрывает, отобразится в вашей жизни в ближайшее время. Естественно, если рисунок ближе ко дну, то событие отделено от вашего настоящего большим промежутком времени.

Слева направо по горизонтали (читаем от более давнего прошлого к недавнему)
Справа налево по горизонтали (читаем от настоящего к будущему)

Дно. Считается, что на дне сосредоточены все плохие события прошлого (левая половинка дна) и будущего (правая). Находящиеся там символы толкуются исключительно негативно.

Есть мнение, что символы, которые «смотрят» на ручку, то есть на вас, скоро войдут в вашу жизнь. Они могут означать прибыль или чей-то приезд в дом, развитие каких-то отношений. Если же символы смотрят в другую сторону, то что-то или кто-то собирается покинуть вашу жизнь или дом.

Что можно увидеть в кофейной гуще?
Можно попробовать прочитать, что же предопределила вам Судьба.
Чем меньше на блюдце и в чашечке пятен и разводов, тем спокойнее жизнь человека. И чем больше в чашке фигур, тем более насыщена и запутанна человеческая жизнь. Если же разводы в кофейной гуще выглядят совершенно хаотичными, значит, человек и сам не знает, как он живет и что ему нужно — в его голове полная неопределенность.

В остальных случаях вы обязательно разберете некие символы. Сколько и какими они будут, напрямую зависит от вашего воображения: кто-то может вообще ничего не понять, а кто-то схватить зрительно даже не отдельные фигуры, а целую картину,
Каждый увидит в рисунках кофейной гущи что-то свое. Однако можно выделить в целом несколько групп символов.
Это пятна и палочки, геометрические фигуры, буквы и цифры, фигуры людей и животных, зданий, машин и цветов, созвездий и многое другое…

Пятна, если они большого размера и очень темные означают неприятности, чем крупнее и темнее пятно, тем большего несчастья можно ожидать. В то же время, много маленьких пятнышек, находящихся рядом, означают деньги, прибыль. Одно, стоящее особняком от всех пятнышко, означает какое-то важное известие - звонок, письмо, посылку.

Разводы-палочки в кофейной гуще символизируют какие-то дела, чем их больше — тем больше дел.
Образы животных толкуются по их характеристике в жизни. Так, благородные животные могут означать друзей и помощников, хищные — врагов. Так же трактуются фигуры деревьев и цветов.

Человеческие лица означают ваших друзей и близких, иногда — недругов. Большое значение в толковании символов людей имеют их связки. Так, два лица, между которых находится цветок, символизируют влюбленных, а если между лицами словно стенка — то вражду и отчужденность.

Фигуры, связанные с движением (автомобиль, корабль, поезд), означают поездки; а символы, имеющие лучи, трактуются положительно или отрицательно в зависимости от того, четное их количество или нечетное.

Цифры в кофейной гуще могут означать период, в который произойдет то или иное событие.
Буквы каждый толкует по-разному. Для одних это — первая буква имени загаданного человека, для других — предупреждение о чем-то.

И помните: если вы нагадали себе что-то плохое, не стоит отчаиваться. Ведь гадание — всего лишь нить возможных событий, которую человек может повернуть в нужную сторону.



Источник: mirsovetov.ru

Группа специалистов нескольких университетов вместе с коллегами из кофейной фирмы Illy нашла в ДНК человека ген, помогающий снизить желание потреблять кофе.
Они организовали опрос и сбор генетических сведений у граждан селений Италии и Нидерландов. Данные исследования доказали, что ген PDSS2 значительно уменьшает потребление кофе человеком.
Это происходит потому, что ген влияет на способность клеток «воспринимать кофеин». Кофеин после чашки горячего кофе остается в организме и человек какое-то время не хочет пить кофе.

Выпускники престижного вуза, успешно сделав карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Разговор зашёл о работе. Выпускники жаловались на трудности и жизненные проблемы.

Профессор предложил гостям кофе, а сам пошел на кухню и вернулся с кофейником, подносом и чашками. Чашки были самые разные :фарфоровые, стеклянные, пластиковые, хрустальные, самые простые и самые дорогие.
Выпускники разобрали чашки, а профессор сказал:

- Вы все красивые чашки разобрали, а простые и дешевые остались. Это нормально для вас — хотеть только лучшее, но это и есть источник всех ваших проблем. Чашка сама по себе не делает кофе лучше. Она просто дороже, но скрывает то, что мы пьем. В действительности вы хотели просто кофе, а не чашку. Но сознательно выбрали лучшие чашки.

А теперь подумайте: жизнь — это кофе, а работа, деньги, положение, общество — это чашки. Это инструменты для поддержания и содержания Жизни. То, какую чашку вы имеете, не определит и не изменит качества нашей Жизни. Концентрируясь только на чашке, вы забываете насладиться вкусом самого кофе.

Самые счастливые люди — это не те, у которых есть все лучшее, а те, которые извлекают все лучшее из того, что имеют.

Кофейное...

Крепкий, горький, ароматный
Ждёт в фарфоровых объятьях.
Поднимает троекратно
Волю, тонус. Как приятно!

Сливки подмешаю густо.
К черту лень и здравствуй, скорость!
Запах, цвет и вкус робусты
В нашу жизнь привносит бодрость.

Легкость чувствую и силу,
После каждой новой кружки,
И небесное светило
Улыбается в знак дружбы.

Лариса Луканева

Утренний кофейный поцелуй...
Нежной бабочкой упал на губы...
Слов не надо...помолчи...не сдуй...
И не притворяйся ,что ты - грубый...

Вместе таем...словно рафинад...
Поцелуй всё слаще,слаще,слаще...
И не притворяйся,что не рад...
Я же знаю,как ты любишь сласти...

Утренний кофейный поцелуй...
С тонкой нотой очень пьяной вишни...
Утренний горячий поцелуй...
Никогда не будет... третьим лишним...

© Copyright: Вита Савицкая

Вновь мне не спится.
Кофе с корицей...
Дым сигарет...

Ночь. Одиноко
Лунное око
Дарит мерцающий свет.

Осень со сплином,
Выбить бы клином
Из сердца мою печаль.

Быстрою птицей
В небо бы взвиться,
И полететь в твою даль.

За злыми ветрами,
За облаками,
За пеленой дождя...

О встрече мечтая,
Минуты считаю,
Зная, что ждешь меня.

Стать бы с тобою
Вместе судьбою
Долгих счастливых лет!

А пока мне не спится.
Кофе с корицей...
Дым сигарет...

В.Коршунова

Кофе сильно влияет на человеческий организм.
Даже после небольшой порции напитка начинает быстрее биться сердце, поднимается температура, активизируется мозговая деятельность, улучшается концентрация и общий тонус.
Такое влияние кофе с одной стороны нравится простым любителям этого напитка, с другой – вызывает много критики со стороны ученых, обвиняющих кофе в отрицательном влиянии на здоровье.
По утверждению некоторых специалистов, безопасно и лучше всего пить кофе с утра. Утром кофе менее вреден, потому что организм не сбивается с ритма работы, который днем уже сформировался.

Ученые из Германии, Южной Кореи и Японии совместными усилиями пришли к выводу, что кофе не только бодрит, но еще и омолаживает организм.
Проведенные на животных тесты показали, что под воздействием аромата кофе происходят изменения в 17 генах и в процессе производства белков в головном мозге.

Выяснилось, что кофейный аромат стимулирует выработку веществ с антиоксидантными свойствами, а ведь именно за высокое содержание антиоксидантов так ценятся зеленый чай и кофе – они омолаживают организм, защищают от повреждений нервные клетки и ускоряют процесс восстановления после перенесенного стресса.